이모카세란 무엇인가?이모카세(いもかせ, いもかせ)는 일본어 "오마카세(おまかせ)"의 변형으로, ‘셰프에게 맡긴다’는 의미를 가지고 있습니다. 오마카세는 일본의 전통적인 요리 스타일로, 손님이 원하는 메뉴를 정하지 않고 셰프가 그날의 신선한 재료를 바탕으로 준비한 요리를 제공하는 방식입니다. 이모카세는 오마카세의 철학을 그대로 이어받되, 그날의 제철 식재료와 셰프의 창의력을 강조하는 것이 특징입니다. 고객은 메뉴를 정하지 않고 셰프가 준비하는 요리의 흐름을 경험하며, 요리의 맛과 구성에 따라 다양한 감동을 받을 수 있습니다.이모카세의 역사이모카세의 기원은 일본의 전통적인 오마카세에서 비롯됩니다. 오마카세는 일본의 회전초밥집과 고급 스시집에서 유래한 요리 방식으로, 셰프가 그날의 신선한 해산물과 제철 재료를..